「ワサビダレ」
蝦夷山ワサビを使用しており、塩又はガーリックの下味に相性抜群です。ネギ塩タンにも相性がいいです。
「タレ」
素材の美味しさを引き立てる秘伝の自信作です。
「味噌だれ」
ホルモンに最も合うタレを作りました。
「ポン酢」
手作りならではのまろやかな風味、時間をかけてとった出汁に季節の柑橘をしぼって作ります。
「レモンジュレ」
国産レモンを丸ごと一個すりおろしたジュレ。焼いたお肉にのせていただくとレモンの香りが広がります。

生タンのやわらかさを活かすため1枚1枚手切りにて厚めに切っております。軽くキツネ色になるくらいまで焼いていただきますと、生のタンの旨味と食感をご堪能いただけます。レモンジュレをのせてお召し上がりください。特選厚切りタン塩、ネギ塩タン、上タン、厳選した生タンの喉元の柔らかい部分を選出し極厚切りにしました。タンの旨味を存分に味わえます。

当店では厳選された山梨ワインのボトルを数多くご用意しております。又、グラスワインでもご注文を承りますので、一杯からお楽しみ頂けます。